本发明涉及鸭制品加工技术领域，具体为加工鸭制品的卤水料、其用途及该卤水料加工鸭制品。

背景技术：

鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品，鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用，凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益，鸭制品在加工过程中需要使用到卤水料，但现有的卤水料其整体口感较差，且没有额外的营养元素，从而无法进一步提高其市场竞争力，为此，我们提出加工鸭制品的卤水料。

技术实现要素：

本发明的目的在于提供加工鸭制品的卤水料、其用途及该卤水料加工鸭制品，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：加工鸭制品的卤水料，卤水料由良姜、草果、茶叶、花椒、鸡精、桂皮、小茴香、十三香、干辣椒、肉桂、山楂、豆蔻、植物油、维生素、植物提取物、中药和水组成，其重量份数的组分为：良姜6-10份；草果3-6份；茶叶10-15份；花椒4-8份；鸡精3-7份；桂皮5-12份；小茴香3-7份；十三香2-6份；干辣椒3-8份；肉桂2-5份；山楂1-4份；豆蔻3-6份；植物油8-15份；维生素2-6份；植物提取物3-7份；中药4-7份；水80-150份。

优选的，所述植物油为花生油、菜籽油、棉籽油、稻米油、葵花籽油、亚麻油、红花籽油、大豆油、茶籽油、棉籽油、玉米油或麻油中的一种或多种。

优选的，所述维生素为维生素a2、维生素d2、维生素c、维生素b3、维生素e、维生素b5、维生素b6、维生素b12、维生素b2、维生素b1或β胡萝卜素中的一种或多种。

优选的，所述植物提取物为艾草提取物、草珊瑚提取物、薰衣草提取物、缬草提取物、海藻提取物、甘草提取物、薄荷提取物、菊花提取物或牛蒡提取物中的一种或多种。

优选的，所述中药由精选黄芩、银杏叶、黄芪、当归、杜仲、五味子、人参、丁香、山茶、川乌、牛黄、丹参、玉竹、甘草、艾叶、石斛、红花和制草乌组成，其重量份数的组分为：精选黄芩8-15份；银杏叶25-45份；黄芪4-10份；当归8-13份；杜仲4-7份；五味子3-8份；人参1-3份；丁香6-10份；山茶10-15份；川乌3-7份；牛黄4-7份；丹参2-5份；玉竹6-13份；甘草20-30份；艾叶8-15份；石斛6-10份；红花3-8份；制草乌2-6份。

所述的加工鸭制品的卤水料在鸭制品中的用途。

所述鸭制品为鸭头、鸭爪、鸭翅膀、鸭肝、鸭脖、鸭胗或鸭肠中的一种或多种。

卤水料加工鸭制品，其加工方法包括以下步骤：

a、对鸭制品进行清洗，清洗后对其进行沥干处理；

b、将沥干后的鸭制品放入装有卤水料的容器中，且卤水料漫过鸭制品的顶部；

c、将容器放入加热器上进行加热处理；

d、加热完成后将鸭制品取出放在筛网表面，待自然冷却后真空包装处理。

优选的，所述步骤c中的加热器为红外线加热器、燃气灶或导热油加热中的一种，且加热温度为80-120℃，加热时间为1-1.5h。

与现有技术相比，本发明的有益效果如下：

本发明在原料中添加了维生素，可使加工出的鸭制品具有人体所含维生素，从而提高了其保健效果，在原料中添加了植物提取物，可使加工出的鸭制品具有植物的香泽，提高了其口感度，在原料中添加了中药，可使加工出的鸭制品具有中药材的特性，从而达到食疗的作用，从而使鸭制品具有很强的市场竞争力，符合企业自身的利益。

具体实施方式

下面将结合本发明的实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

加工鸭制品的卤水料，卤水料由良姜、草果、茶叶、花椒、鸡精、桂皮、小茴香、十三香、干辣椒、肉桂、山楂、豆蔻、植物油、维生素、植物提取物、中药和水组成，其重量份数的组分为：良姜6-10份；草果3-6份；茶叶10-15份；花椒4-8份；鸡精3-7份；桂皮5-12份；小茴香3-7份；十三香2-6份；干辣椒3-8份；肉桂2-5份；山楂1-4份；豆蔻3-6份；植物油8-15份；维生素2-6份；植物提取物3-7份；中药4-7份；水80-150份。

在原料中添加了维生素，可使加工出的鸭制品具有人体所含维生素，从而提高了其保健效果，在原料中添加了植物提取物，可使加工出的鸭制品具有植物的香泽，提高了其口感度，在原料中添加了中药，可使加工出的鸭制品具有中药材的特性，从而达到食疗的作用，从而使鸭制品具有很强的市场竞争力，符合企业自身的利益。

植物油为花生油、菜籽油、棉籽油、稻米油、葵花籽油、亚麻油、红花籽油、大豆油、茶籽油、棉籽油、玉米油或麻油中的一种或多种。

维生素为维生素a2、维生素d2、维生素c、维生素b3、维生素e、维生素b5、维生素b6、维生素b12、维生素b2、维生素b1或β胡萝卜素中的一种或多种。

植物提取物为艾草提取物、草珊瑚提取物、薰衣草提取物、缬草提取物、海藻提取物、甘草提取物、薄荷提取物、菊花提取物或牛蒡提取物中的一种或多种。

中药由精选黄芩、银杏叶、黄芪、当归、杜仲、五味子、人参、丁香、山茶、川乌、牛黄、丹参、玉竹、甘草、艾叶、石斛、红花和制草乌组成，其重量份数的组分为：精选黄芩8-15份；银杏叶25-45份；黄芪4-10份；当归8-13份；杜仲4-7份；五味子3-8份；人参1-3份；丁香6-10份；山茶10-15份；川乌3-7份；牛黄4-7份；丹参2-5份；玉竹6-13份；甘草20-30份；艾叶8-15份；石斛6-10份；红花3-8份；制草乌2-6份。

加工鸭制品的卤水料在鸭制品中的用途。

鸭制品为鸭头、鸭爪、鸭翅膀、鸭肝、鸭脖、鸭胗或鸭肠中的一种或多种。

卤水料加工鸭制品，其加工方法包括以下步骤：

a、对鸭制品进行清洗，清洗后对其进行沥干处理；

b、将沥干后的鸭制品放入装有卤水料的容器中，且卤水料漫过鸭制品的顶部；

c、将容器放入加热器上进行加热处理；

d、加热完成后将鸭制品取出放在筛网表面，待自然冷却后真空包装处理。

步骤c中的加热器为红外线加热器、燃气灶或导热油加热中的一种，且加热温度为80-120℃，加热时间为1-1.5h。

使用时，在原料中添加了维生素，可使加工出的鸭制品具有人体所含维生素，从而提高了其保健效果，在原料中添加了植物提取物，可使加工出的鸭制品具有植物的香泽，提高了其口感度，在原料中添加了中药，可使加工出的鸭制品具有中药材的特性，从而达到食疗的作用，从而使鸭制品具有很强的市场竞争力，符合企业自身的利益。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。