本发明属于果实保鲜
技术领域：
，尤其涉及一种蜂糖李果实保鲜剂及其保鲜方法。
背景技术：
：蜂糖李是是安顺市农业科学院选育出来的李新品种，别称大屁股李子(prunussalicina)，其果肉淡黄，质优、味甜、风味独特，含糖、酸、蛋白质、单宁、维生素、矿物质和膳食纤维等多种营养成分，深受消费者欢迎。蜂糖李属呼吸跃变型果实，采收于6-7月份的高温季节，采后生理活动旺盛，易腐烂软化、失去商品品质，货架期短。因此，如何更好的延缓蜂糖李果实品质下降、延长贮藏期和货架期是一个迫切需要解决的问题。目前，有关蜂糖李的贮藏保鲜进行了相关研究，但是，现有蜂糖李果实保鲜剂的保鲜效果较差，有的的会对果实表面造成一定的伤害，有的会有一些残留，有的保鲜期比较短。因此开发新型无毒、无污染、绿色、保鲜效果好的专门蜂糖李果实保鲜剂是一项非常紧迫的任务。通过上述分析，现有技术存在的问题及缺陷为：现有蜂糖李果实保鲜剂的保鲜效果较差。解决以上问题及缺陷的难度为：保鲜剂的筛选，既要保鲜效果好，还要经济、无污染、绿色、环保。解决以上问题及缺陷的意义为：为蜂糖李的贮藏保鲜提供理论依据和技术支撑，有利于提高蜂糖李果实的商品价值，增加果农的经济效益，解决蜂糖李果实贮藏中容易腐烂、不耐贮藏的技术难题。技术实现要素：针对现有技术存在的问题，本发明提供了一种蜂糖李果实保鲜剂及其保鲜方法。本发明是这样实现的，一种蜂糖李果实保鲜剂，所述蜂糖李果实保鲜剂由4-8g/l的壳聚糖、1.0-2.0g/l的茶多酚、10-20mg/l的二氧化氯、1.0-2.0g/l的vc、0.6-1.0g/l的氯化钙和0.3-0.5g/l的海藻酸钠组成。本发明的另一目的在于提供一种应用所述的蜂糖李果实保鲜剂的蜂糖李果实的保鲜方法，所述蜂糖李果实的保鲜方法包括以下步骤：步骤一，蜂糖李果实选择：挑选大小适中，色泽相近，无机械伤，无病虫害、果形端正、成熟度一致的果实若干；步骤二，保鲜处理：将挑选好的蜂糖李果实分别浸泡在不同浓度的试剂中，进行单因素实验；浸泡处理20min后，放入室温下自然晾干；步骤三，入库贮藏：置于4℃冷库贮藏60天，测定失重率和腐烂率，并筛选出各自比较好的浓度；步骤四，组分配比实验：将挑选出来的较好浓度进行组分配比实验，以常用涂膜成分壳聚糖+vc+氯化钙+海藻酸钠为对照，分别添加茶多酚、二氧化氯以及两者的结合，通过测定失重率和腐烂率，筛选出适宜的保鲜剂。进一步，步骤二中，所述单因素实验中不同试剂的浓度设置，包括：所述壳聚糖的浓度分别为：2g/l、4g/l、6g/l、8g/l、10g/l；所述茶多酚的浓度分别为：0.5g/l、1.0g/l、1.5g/l、2.0g/l、2.5g/l；所述二氧化氯的浓度分别为：5mg/l、10mg/l、15mg/l、20mg/l、25mg/l；所述vc的浓度分别为：0.5g/l、1.0g/l、1.5g/l、2.0g/l、2.5g/l；所述氯化钙的浓度分别为：0.2g/l、0.4g/l、0.6g/l、0.8g/l、1.0g/l；所述海藻酸钠的浓度分别为：0.1g/l、0.2g/l、0.3g/l、0.4g/l、0.5g/l。进一步，步骤二中，所述单因素实验处理各设置三个重复。进一步，步骤四中，所述组分配比实验中不同试剂的浓度设置，包括：(1)壳聚糖6g/l+vc2.0g/l+氯化钙1.0g/l+海藻酸钠0.5g/l；(2)壳聚糖6g/l+vc2.0g/l+氯化钙1.0g/l+海藻酸钠0.5g/l+茶多酚2.0g/l；(3)壳聚糖6g/l+vc2.0g/l+氯化钙1.0g/l+海藻酸钠0.5g/l+二氧化氯20mg/l；(4)壳聚糖6g/l+vc2.0g/l+氯化钙1.0g/l+海藻酸钠0.5g/l+茶多酚2.0g/l+二氧化氯20mg/l。进一步，步骤四中，所述组分配比实验各设置三个处理重复。进一步，步骤四中，所述组分配比实验中，将挑选好的蜂糖李果实分别浸泡处理20min，处理后室温下自然晾干，然后置于4℃冷库贮藏60天，测定失重率和腐烂率。本发明的另一目的在于提供一种水果保鲜方法，所述水果保鲜方法使用所述的蜂糖李果实保鲜剂。结合上述的所有技术方案，本发明所具备的优点及积极效果为：本发明提供的蜂糖李果实保鲜剂及其保鲜方法，为蜂糖李采后贮运保鲜提供了一种简洁方法，其解决了现有技术中其他保鲜剂保鲜效果不好的技术问题。附图说明为了更清楚地说明本发明实施例的技术方案，下面将对本发明实施例中所需要使用的附图做简单的介绍，显而易见地，下面所描述的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下还可以根据这些附图获得其他的附图。图1是本发明实施例提供的蜂糖李果实的保鲜方法流程图。具体实施方式为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。针对现有技术存在的问题，本发明提供了一种蜂糖李果实保鲜剂及其保鲜方法，下面结合附图对本发明作详细的描述。本发明实施例提供的蜂糖李果实保鲜剂由4-8g/l的壳聚糖、1.0-2.0g/l的茶多酚、10-20mg/l的二氧化氯、1.0-2.0g/l的vc、0.6-1.0g/l的氯化钙和0.3-0.5g/l的海藻酸钠组成。如图1所示，本发明实施例提供的蜂糖李果实的保鲜方法包括以下步骤：s101，蜂糖李果实选择：挑选大小适中，色泽相近，无机械伤，无病虫害、果形端正、成熟度一致的果实若干；s102，保鲜处理：将挑选好的蜂糖李果实分别浸泡在不同浓度的试剂中，进行单因素实验；浸泡处理20min后，放入室温下自然晾干；s103，入库贮藏：置于4℃冷库贮藏60天，测定失重率和腐烂率，并筛选出各自比较好的浓度；s104，组分配比实验：将挑选出来的较好浓度进行组分配比实验，通过测定失重率和腐烂率，筛选出适宜的保鲜剂。下面结合实施例对本发明的技术方案作进一步的描述。本发明实施例提供的蜂糖李果实保鲜剂及其保鲜方法，包括：壳聚糖浓度：2g/l、4g/l、6g/l、8g/l、10g/l；茶多酚浓度：0.5g/l、1.0g/l、1.5g/l、2.0g/l、2.5g/l；二氧化氯浓度：5mg/l、10mg/l、15mg/l、20mg/l、25mg/l；vc浓度：0.5g/l、1.0g/l、1.5g/l、2.0g/l、2.5g/l；氯化钙浓度：0.2g/l、0.4g/l、0.6g/l、0.8g/l、1.0g/l；海藻酸钠浓度：0.1g/l、0.2g/l、0.3g/l、0.4g/l、0.5g/l。一、单因素实验：分别用如下表格中不同浓度的试剂进行处理20min，处理后室温下自然晾干，然后入4℃冷库贮藏60天，测定失重率和腐烂率。每个处理各设置三个重复，每个重复用果实30个。(1)壳聚糖(见表1)表1壳聚糖壳聚糖(g/l)失重率(％)腐烂率(％)019.8221.11210.3110.5648.676.7266.966.6789.458.891015.2812.22(2)茶多酚(见表2)表2茶多酚茶多酚(g/l)失重率(％)腐烂率(％)019.8221.110.59.599.341.08.086.671.56.545.562.05.984.672.58.9310.67(3)二氧化氯(见表3)表3二氧化氯二氧化氯(mg/l)失重率(％)腐烂率(％)019.8221.1159.348.22106.736.67156.014.67204.974.44256.517.78(4)vc(见表4)表4vcvc(g/l)失重率(％)腐烂率(％)019.8221.110.511.9710.001.08.998.891.57.967.782.07.286.222.59.8513.33(5)氯化钙(见表5)表5氯化钙(6)海藻酸钠(见表6)表6海藻酸钠海藻酸钠(g/l)失重率(％)腐烂率(％)019.8221.110.113.4520.000.211.2314.450.310.5411.110.410.3710.000.59.878.89通过上述挑选出最好的浓度分别为壳聚糖6g/l、茶多酚2.0g/l、二氧化氯20mg/l、vc2.0g/l、氯化钙1.0g/l、海藻酸钠0.5g/l。二、组分配比实验(见表7)设计如下实验a、壳聚糖6g/l+vc2.0g/l+氯化钙1.0g/l+海藻酸钠0.5g/l；b、壳聚糖6g/l+vc2.0g/l+氯化钙1.0g/l+海藻酸钠0.5g/l+茶多酚2.0g/l；c、壳聚糖6g/l+vc2.0g/l+氯化钙1.0g/l+海藻酸钠0.5g/l+二氧化氯20mg/l；d、壳聚糖6g/l+vc2.0g/l+氯化钙1.0g/l+海藻酸钠0.5g/l+茶多酚2.0g/l+二氧化氯20mg/l。分别浸泡处理20min，处理后室温下自然晾干，然后入4℃冷库贮藏60天，测定失重率和腐烂率。每个处理各设置三个重复，每个重复用果实30个。表7组分配比实验处理失重率(％)腐烂率(％)a4.784.44b3.863.67c3.192.22d2.031.11以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
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的技术人员在本发明揭露的技术范围内，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，都应涵盖在本发明的保护范围之内。当前第1页1 2 3