本发明属于烟叶仓储技术领域，具体涉及一种提高上六片烟叶醇化质量的调控方法。

背景技术：

“上六片”烟叶是以提高上部烟叶成熟度为中心，采取上部六片烟叶一次性采收烘烤技术，从而提高上部烟叶的工业可用性。上六片是指在优质烟区，生长在烟株顶部4-6片烟叶，推迟采收7天左右，达到充分成熟状态而进行的一次采收性的烟叶，其叶龄长，干物质积累足，成熟度较高，组织较为疏松，烟叶饱满，是高档卷烟理想的原料，但是有些产区上六片存在叶片厚，填充性差，单叶质量较大，因延迟采收杂色重等缺点，基于上六片本身的质量特性，其醇化往往前期醇化质量提升较为缓慢，中期醇化质量不稳定，后期醇化质量下降较快等问题。

不同部位和成熟度烟叶在不同的仓储环境中，醇化品质存在较大差异。研究表明，不同产区烟叶的感官质量在醇化中普遍呈现随时间的延长先升高后降低的规律。现有技术cn102599644a、cn109984371a只强调在加速醇化时间基础上提高原料品质，未考虑片烟质量变化规律，未将贮存片烟模块详细分类以达到对不同功能模区别高效运用；cn101416771a只停留在防虫防霉处理，对提升烟叶原料的重视程度不够；现有技术cn103054175b虽考虑到贮存模块质量变化规律进行相应设计，但同样未区分模块功能进行精准醇化调控。上六片特殊的部位和成熟条件，其醇化规律和醇化技术现在还是空白。

技术实现要素：

本发明的目的是提供一种提高上六片烟叶醇化质量的调控方法，通过醇化过程中烟叶质量的变化规律，针对上六片烟叶质量特点，解决上六片醇化过程中存在前期醇化不够，中期醇化质量不均匀，后期醇化质量下降较快的问题。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种提高上六片烟叶醇化质量的调控方法，包括以下步骤：

s1、确定上六片烟叶醇化质量变化周期，对历史的多种醇化调控技术方案进行筛选，通过对比找出上六片烟叶醇化过程中烟叶各指标的变化规律；

s2、通过物理特性、化学成分及感官质量评价依据上述各醇化调控技术方案醇化的烟叶，以筛选出最佳上六片烟叶醇化调控方案；

s3、依据最佳上六片烟叶醇化调控制方案，确定影响上六片烟叶醇化的三个关键的醇化阶段：

第一个醇化阶段为暖库醇化提质阶段，时间是从上六片烟叶入库到醇化第15个月，此阶段的库房年均温度为22℃～26℃，相对湿度为60％～65％；第二个醇化阶段为自然醇化阶段，时间是从醇化第15个月至醇化第24个月，此阶段的库房年均温度为18℃～22℃，相对湿度为55％～65％；第三个醇化阶段为洞库醇化保质阶段，时间是从醇化第24个月至醇化第30个月，直至工业使用，此阶段库房年平均温度为12℃～16℃，相对湿度为40％～50％。

优选的，步骤s1中通过对比找出上六片烟叶醇化过程中烟叶各指标的变化规律的方法，包括以下步骤：

1)选用同一批次的上六片烟叶，分别于专用库房醇化和自然醇化两个处理组进行醇化试验；

2)每隔第一设定时间取一次样品，在醇化时间0～30个月随机抽样，并将抽取的样品在-10℃的低温冰箱内保存；

3)待醇化试验结束后，分别进行化学成分测定、外观质量评价及感官质量评吸评价，并保留评价记录。

优选的，在进行外观质量评价时，在取样现场进行评价。

优选的，所述外观质量评价采用目测划分的方式，指标包括颜色、油分、饱满度、均匀度、明亮度和闻香进行定性评价，其中，颜色分为淡黄、土黄、正黄、金黄、深黄、浅桔红、桔红、红棕八个档次；油分分为多、有、稍有和少四个档次；饱满度分为饱满、尚饱满、欠饱满三个档次；均匀度分为均匀、尚均匀和花片三个档次；明亮度分明亮、亮、稍暗、暗四个档次；闻香分为酸刺、醇香、本香和生青四个档次。

优选的，所述感官质量评价的指标包括香气质、香气量、浓度、柔细度、余味、杂气、刺激性和劲头；

所述感官质量评价总分计算公式为：

t＝(a+b)×2.0+(c+d)×1.5+e+f+g+h，其中，t为感官质量评价总分，a为香气质得分，b为香气量得分，c为浓度得分，d为柔细度得分，e为余味得分，f为杂气得分，g为刺激性得分，h为劲头得分。

优选的，所述物理特性的指标包括烟叶的厚度mm、叶面密度g/m2、平衡含水率％、拉力％、含梗率％及填充值cm3/g。

本发明的有益效果是：

本发明是一种针对上六片醇化技术进行进一步的研究和改进，将库存片烟进行分类，聚焦上六片高端原料醇化方向，在保持减轻杂气和刺激性、显露香气、改善余味和刺激性的醇化作用基础上，发明独有的前期暖房升温醇化、中期常温自然醇化、后期低温洞藏的阶梯式控温醇化技术，将提质、均质和保质先后贯穿在醇化过程中，工序简单易行，最大程度提高了配方模块中香气物质的含量，提高了批次模块的均一性，保持了最佳的感官质量，提升了烟叶的可用性。

附图说明

图1为感官质量得分对比曲线。

具体实施方式

以下通过实施例来详细说明本发明的技术方案，以下的实施例仅是示例性的，仅能用来解释和说明本发明的技术方案，而不能解释为是对本发明技术方案的限制。

本申请提供一种提高上六片烟叶醇化质量的调控方法，包括以下步骤：

对多种醇化调控技术方案进行实施筛选，找出差异，确定上六片烟叶醇化质量变化是在醇化中呈现随时间的延长先升高后降低的规律，确定上六片烟叶醇化的最优方案三个醇化阶段：

一是暖库醇化提质阶段

暖库醇化提质阶段时间是从上六片烟叶复烤片烟入库到第15个月。上六片烟叶质量特点是：干物质积累较多，大分子物质多，叶片较厚，填充性较差，自然醇化时间较长且醇化质量提升不显著，通过实验对比，较自然醇化温度提高温度2到4度能明显加速醇化时间和提高醇化质量。通过太阳能、暖气、空调等条件调控库房温度达到22℃～26℃，相对湿度为60％～65％％。暖库一般使用多层库的顶层或玻璃房，可以充分利用太阳能提高温度，也可以使用条件较好的库房有暖气，输送热风的设备或空调。

此阶段包括复烤片烟从入库到醇化15个月的阶段。暖房醇化温度相对较高，可以加快促使叶内的物质向协调有利的方向转化从而提高烟叶的质量,同时，又使上六片烟叶饱满香气不会减少，如果醇化时间延长，醇化质量因过度醇化降低，尤其是烟叶容易出油，颜色变深。

二是自然醇化均质阶段

自然醇化均质阶段时间是从醇化第15月到第24个月，第一阶段后将上六片烟叶转移至专用库房一层，稳定库房年平均温度：18℃～22℃，相对湿度55％～65％，在此状态下保存9个月，此过程主要是为了使贮存上六片模块同一批次、不同货位品质均质化。上部烟叶组织较为紧密、叶片过厚，总生物碱含量过高(因而糖碱比值偏低)、刺激性大等缺点降低了其工业可用性，通过均质化醇化促使上部烟叶进一步降低其总生物碱含量(提高糖碱比值)、减少烟气的刺激性成为提高其工业可用性的重要手段之一。因为同一批次复烤片烟质量略有差异，会对卷烟产品的稳定性造成影响。且贮存片烟品质未达到高点，此过程可使同一批次上六片醇化品质大致相同且处在最高水平，利于后期卷烟加工使用。

三是洞库醇化保质阶段

洞库醇化保质阶段时间为醇化第24个月到第30个月，直至工业使用，此过程主要是为了使贮存上六片品质维持最佳状态。24个月之后，上六片烟叶转到洞库洞藏醇化，监控洞库库房年平均温度：12℃～16℃，相对湿度40％～50％，贮存直到投入工业使用。配合一定杀虫剂使用，在达到一定杀虫效果的同时完成上六片保质储藏任务。

实施例

1)试验材料

试验于2016年3月开始，上六片烟叶样品产地为河南许昌襄县。

试验地点设在河南中烟新郑卷烟厂仓库，分上六片专用库贮存和自然醇化两个处理进行，其中对照为自然醇化。每隔3个月取一次样品，在醇化时间0、3、6、9、12、15、18、21、24、27和30个月随机抽样，每次取样2kg，同时取对照样2kg，放置在低温冰箱(-10℃)内保存，试验结束后进行化学成分测定和感官质量评吸评价；进行外观评价时，取样现场进行评价，并保留评价记录。

2)试验方法

外观测定，采用目测划分的方式，对各样品指标进行定性评价。包括颜色、油分、饱满度、均匀度、明亮度和闻香。其中，颜色分淡黄、土黄、正黄、金黄、深黄、浅桔红、桔红、红棕八个档次；油分分为多、有、稍有和少共四个档次；饱满度分为饱满、尚饱满、欠饱满，共三个档次；均匀度分为均匀、尚均匀和花片三个档次；明亮度分为明亮、亮、稍暗、暗四个档次；闻香分为酸刺、醇香、本香和和生青四个档次。

感官评价方法，香气特征：香气质、香气量、丰满程度、杂气；烟气特征：浓度、劲头、细腻程度、成团性；口感特性：刺激性、干净程度、干燥感、甜度；工业实用性。

采用感官质量评吸法：

由河南中烟技术中心中心内部11名专业评吸员按照“yc/t138-1988·烟草及烟草制品感官评吸方法”，对烟样的感官质量进行评价如表1和表2，以9分制对各指标进行赋值量化，评吸内容分别按照浓香型彰显、香气质、香气量、浓度、柔细度、余味、杂气、刺激性、燃烧性和灰色等10个指标进行打分。

表1感官评价指标赋分标准

表2各项感官指标的权重系数

注：感官总分(t)＝(a+b)×2.0+(c+d)×1.5+e+f+g+h。

三阶段醇化周期的界定，包括以下步骤：

通过对烤后烟叶的外观质量、感官质量评价及物理特性，以筛选出醇化周期最优调控方案。

(一)外观质量

所述外观质量评价采用目测划分的方式，指标包括颜色、油分、饱满度、均匀度、明亮度和闻香，见表3。

表3醇化过程中外观质量的变化

由表3可以看出，上六片自然醇化24个月，颜色明显变深，油润感较强，饱满度、均匀度、明亮程度都属最好，醇香表现，但如果继续醇化，片烟颜色开始往褐色发展，光泽稍暗，均匀度和饱和度开始下降；在上六片阶梯醇化中，颜色变深较自然醇化加快3个月，油分、饱满度、均匀度、明亮度表现较自然醇化也有所加快，继续醇化，各项外观指标均表现不明显变化，表明阶梯醇化保质效果较为明显。

(二)感官质量

感官质量评价的指标包括香气质、香气量、浓度、柔细度、余味、杂气、刺激性和劲头。

具体的感官质量评价：

由评吸委员会成员采用感官评吸法对喷施处理的感官质量进行评定，各项感官指标项目评价按照9分制，感管总分是各项实际得分乘以权重之和。其中各项指标分别为香气质、香气量、浓度、柔细度、余味、杂气、刺激性和劲头。

感官质量评价总分计算公式为：

t＝(a+b)×2.0+(c+d)×1.5+e+f+g+h，其中，t为感官质量评价总分，a为香气质得分，b为香气量得分，c为浓度得分，d为柔细度得分，e为余味得分，f为杂气得分，g为刺激性得分，h为劲头得分，感官质量评价结果见表4和图1。

表4感官质量评价表

由表4可以看出，在前9个月，两种方式感官质量得分大致相同，从第9个月到30个月，阶梯醇化取得的样品感官质量得分明显高于自然醇化感官质量得分，且从18个月到30个月，自然醇化感官质量得分下降更为明显，说明上六片阶梯醇化质量保持效果好于传统自然醇化。

(三)物理指标评价：

物理指标包括：厚度(mm)、叶面密度(g/m2)、平衡含水率(％)、拉力(％)、伸长率(％)和填充值(cm3/g)

通过喷施外源激素进行试验对照的烤后烟叶检测进行对比分析，通过合适外源激素喷施可以调控烟叶质量达到优质水平。

物理特性的指标包括：厚度(mm)、叶面密度(g/m2)、拉力％、伸长率％、平衡含水率(％)和填充值(cm3/g)，见表5：

表5烟叶的物理特性评价表

采用以上烟叶调控技术处理后烤烟上六片烟成熟度状态保持较好，叶片结构疏松，身份变薄，颜色保持较好，油分多，色度较强等外感质量和物理特性显著增强，香气透发饱满圆润，口感舒适余味纯净。

以上所述，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。