本发明涉及沙拉汁
技术领域：
，具体为一种番茄柠檬沙拉汁及其制备方法。
背景技术：
：沙拉汁，也叫沙拉酱，起源于位于地中海的米诺卡岛，使用大量鸡蛋和油制作而成，这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久。沙拉酱的消耗量持续增加。一般我们所购买的瓶装沙拉酱的主要原料是植物油、鸡蛋黄和酿造醋，再加上调味料和香辛料等调制而成。其中植物油在欧洲多是用橄榄油，而在亚洲一般是使用大豆色拉油。油类与鸡蛋黄经充分搅拌后，发生乳化作用，就成了味美可口的沙拉酱。而少量醋主要起抗菌作用，因而沙拉酱中一般不含防腐剂，可算做一种“绿色食品”。目前，市面上所出现的沙拉酱，存在因配料不合理，添加剂的含量较高，而导致对人体造成危害的问题，为此，本领域的技术人员提出了一种番茄柠檬沙拉汁及其制备方法。技术实现要素：针对现有技术的不足，本发明提供了一种番茄柠檬沙拉汁及其制备方法，解决了现有沙拉酱，存在因配料不合理，添加剂的含量较高，而导致对人体造成危害的问题。为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：第一方面，本发明提供了一种番茄柠檬沙拉汁，包括如下成分：番茄、番茄膏、浓缩柠檬汁、柠檬原浆、植物膳食纤维、甜菊糖苷、黄原胶、食盐、香辛料以及水；所述番茄柠檬沙拉汁由如下质量分的成分制备而得：番茄1.0-10.0％、番茄膏1.0-10.0％、浓缩柠檬汁1.0-10.0％、柠檬原浆1.0-10.0％、植物膳食纤维1.0-10.0％、甜菊糖苷0.1-0.5％、黄原胶0.5-2.0％、食盐3.0-6.5％、香辛料0.1-0.5％以及水50.0-85.0％。进一步的，所述番茄柠檬沙拉汁由如下质量分的成分制备而得：番茄2.0％、番茄膏2.0％、浓缩柠檬汁2.0％、柠檬原浆2.0％、植物膳食纤维2.0％、甜菊糖苷0.4％、黄原胶1.5％、食盐4.5％、香辛料0.4％以及水83.2％。进一步的，所述番茄柠檬沙拉汁由如下质量分的成分制备而得：番茄8.0％、番茄膏8.0％、浓缩柠檬汁8.0％、柠檬原浆8.0％、植物膳食纤维8.0％、甜菊糖苷0.2％、黄原胶1.5％、食盐3.0％、香辛料0.2％以及水55.1％。进一步的，所述番茄柠檬沙拉汁由如下质量分的成分制备而得：番茄5％、番茄膏5％、浓缩柠檬汁5％、柠檬原浆5％、植物膳食纤维5％、甜菊糖苷0.2％、黄原胶1.5％、食盐4.5％、香辛料0.2％以及水68.6％。进一步的，所述番茄选用新鲜且表面无破损的个体。进一步的，所述植物膳食纤维选用燕麦或大麦或两者的混合物。进一步的，所述食盐选用含碘盐。第二方面，本发明提供了一种番茄柠檬沙拉汁的制备方法，包括：s1、原料预处理：对原料依次进行清洗、烘干以及去皮处理；s2、配料：按照配比，对步骤s1预处理后的原料进行称重定量处理，称重后的各个原料放置在不同的容器中；s3、投料：将步骤s2各个容器中存放的各个原料倒入搅拌设备中；s4、混合：启动搅拌设备，直至原料均匀混合在一起，得到番茄柠檬沙拉汁的半成品；s5、杀菌：利用巴氏杀菌设备，对步骤s4中的半成品进行杀菌处理；s6、灌装：将杀菌后的番茄柠檬沙拉汁倒入灌装机中，利用灌装机将番茄柠檬沙拉汁分装至包装瓶中；s7、冷却：利用生产线，将盛放有番茄柠檬沙拉汁的包装瓶输送至冷却设备中，快速降温；s8、贴标装箱入库：冷却后的包装瓶继续跟随生产线输送至贴标设备中，进行贴标处理，贴标后人工装箱并存放至仓库中。有益效果本发明提供了一种番茄柠檬沙拉汁及其制备方法。与现有技术相比具备以下有益效果：1、一种番茄柠檬沙拉汁，以番茄、柠檬为主要原料，配以天然甜味剂和膳食纤维，由原料自带的酸来调节酸度；本沙拉汁配方新颖，配料简单，添加剂数量及含量少，更健康，具有典型番茄的风味，复配以柠檬风味，再添加适量香辛料，使整体风味层次更饱满。2、一种番茄柠檬沙拉汁，添加有植物膳食纤维，植物膳食纤维可促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间，在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的膳食纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。3、一种番茄柠檬沙拉汁的制备方法，在制备的过程中，使用巴氏杀菌工艺，最大程度保持产品原料本身风味、口感、营养物质。附图说明图1为本发明的制备流程框图。具体实施方式下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。实施例1本发明提供一种技术方案：一种番茄柠檬沙拉汁，由如下质量分的成分制备而得：番茄2.0％、番茄膏2.0％、浓缩柠檬汁2.0％、柠檬原浆2.0％、植物膳食纤维2.0％、甜菊糖苷0.4％、黄原胶1.5％、食盐4.5％、香辛料0.4％以及水83.2％。进一步的，番茄选用新鲜且表面无破损的个体。进一步的，植物膳食纤维选用燕麦。进一步的，食盐选用含碘盐。另外，上述番茄柠檬沙拉汁的制备方法，包括：s1、原料预处理：对原料依次进行清洗、烘干以及去皮处理；s2、配料：按照配比，对步骤s1预处理后的原料进行称重定量处理，称重后的各个原料放置在不同的容器中；s3、投料：将步骤s2各个容器中存放的各个原料倒入搅拌设备中；s4、混合：启动搅拌设备，直至原料均匀混合在一起，得到番茄柠檬沙拉汁的半成品；s5、杀菌：利用巴氏杀菌设备，对步骤s4中的半成品进行杀菌处理；s6、灌装：将杀菌后的番茄柠檬沙拉汁倒入灌装机中，利用灌装机将番茄柠檬沙拉汁分装至包装瓶中；s7、冷却：利用生产线，将盛放有番茄柠檬沙拉汁的包装瓶输送至冷却设备中，快速降温；s8、贴标装箱入库：冷却后的包装瓶继续跟随生产线输送至贴标设备中，进行贴标处理，贴标后人工装箱并存放至仓库中。实施例2本发明提供一种技术方案：一种番茄柠檬沙拉汁，由如下质量分的成分制备而得：番茄8.0％、番茄膏8.0％、浓缩柠檬汁8.0％、柠檬原浆8.0％、植物膳食纤维8.0％、甜菊糖苷0.2％、黄原胶1.5％、食盐3.0％、香辛料0.2％以及水55.1％。进一步的，番茄选用新鲜且表面无破损的个体。进一步的，植物膳食纤维选用大麦。进一步的，食盐选用含碘盐。另外，上述番茄柠檬沙拉汁的制备方法，包括：s1、原料预处理：对原料依次进行清洗、烘干以及去皮处理；s2、配料：按照配比，对步骤s1预处理后的原料进行称重定量处理，称重后的各个原料放置在不同的容器中；s3、投料：将步骤s2各个容器中存放的各个原料倒入搅拌设备中；s4、混合：启动搅拌设备，直至原料均匀混合在一起，得到番茄柠檬沙拉汁的半成品；s5、杀菌：利用巴氏杀菌设备，对步骤s4中的半成品进行杀菌处理；s6、灌装：将杀菌后的番茄柠檬沙拉汁倒入灌装机中，利用灌装机将番茄柠檬沙拉汁分装至包装瓶中；s7、冷却：利用生产线，将盛放有番茄柠檬沙拉汁的包装瓶输送至冷却设备中，快速降温；s8、贴标装箱入库：冷却后的包装瓶继续跟随生产线输送至贴标设备中，进行贴标处理，贴标后人工装箱并存放至仓库中。实施例3本发明提供一种技术方案：一种番茄柠檬沙拉汁，由如下质量分的成分制备而得：番茄5％、番茄膏5％、浓缩柠檬汁5％、柠檬原浆5％、植物膳食纤维5％、甜菊糖苷0.2％、黄原胶1.5％、食盐4.5％、香辛料0.2％以及水68.6％。进一步的，番茄选用新鲜且表面无破损的个体。进一步的，植物膳食纤维选用燕麦和大麦的混合物，燕麦和大麦按照1:1的比例混合。进一步的，食盐选用含碘盐。另外，上述番茄柠檬沙拉汁的制备方法，包括：s1、原料预处理：对原料依次进行清洗、烘干以及去皮处理；s2、配料：按照配比，对步骤s1预处理后的原料进行称重定量处理，称重后的各个原料放置在不同的容器中；s3、投料：将步骤s2各个容器中存放的各个原料倒入搅拌设备中；s4、混合：启动搅拌设备，直至原料均匀混合在一起，得到番茄柠檬沙拉汁的半成品；s5、杀菌：利用巴氏杀菌设备，对步骤s4中的半成品进行杀菌处理；s6、灌装：将杀菌后的番茄柠檬沙拉汁倒入灌装机中，利用灌装机将番茄柠檬沙拉汁分装至包装瓶中；s7、冷却：利用生产线，将盛放有番茄柠檬沙拉汁的包装瓶输送至冷却设备中，快速降温；s8、贴标装箱入库：冷却后的包装瓶继续跟随生产线输送至贴标设备中，进行贴标处理，贴标后人工装箱并存放至仓库中。另外，为了更进一步的说明实施例1、2和3的实施效果，本领域的技术人员作出如下对比试验：对比例1：由如下质量分的成分制备而得：番茄5％、番茄膏5％、柠檬原浆5％、植物膳食纤维5％、甜菊糖苷0.2％、黄原胶0.8％、食盐4.5％、香辛料0.2％以及水68.6％，其制备方法与实施例1、2和3相同；对比例2：由如下质量分的成分制备而得：番茄5％、番茄膏5％、浓缩柠檬汁5％、柠檬原浆5％、植物膳食纤维5％、食盐4.5％、香辛料0.2％以及水68.6％，其制备方法与实施例1、2和3相同；根据上述三个实施例以及两个对比例所获得的番茄柠檬沙拉汁，分别对口感、粘稠度以及ph值进行检测，结果如表1、2和3所示：组别口感（分）实施例168实施例286实施例396对比例162对比例245表1组别粘稠度（％）实施例152实施例252实施例352对比例130对比例214表2组别ph实施例16.5实施例26.3实施例35.4对比例17.3对比例28.9表3通过表1、2和3所示的结果可以得出：实施例1、2和3所获得的番茄柠檬沙拉汁，与对比例1、2所获得的番茄柠檬沙拉汁之间，在口感、粘稠度以及酸度方面上，实施例1、2和3的番茄柠檬沙拉汁的表现远高于对比例1、2的番茄柠檬沙拉汁。需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。当前第1页1 2 3