本发明涉及一种改性晶体玉米脱质珍珠粉的制备方法。

背景技术：

淀粉是三大营养组件之一，是碳水化合物组件在食品中最主要的存在形式。淀粉价格低廉、资源丰富、易于取得，是应用广泛的绿色可再生资源。淀粉颗粒是自然界植物贮存能源的主要形式，是人类食物最主要的三大营养素之一，同时也是食品和化学工业的重要原料。天然淀粉经过适当化学处理，引入某些化学基团使分子结构及理化性质发生变化，生成淀粉衍生物。但在改性过程中淀粉的结晶区很容易受到损伤。

技术实现要素：

本发明是为了解决现有改性过程中淀粉的结晶区受损的问题，提供了一种改性晶体玉米脱质珍珠粉的制备方法。

本发明一种改性晶体玉米脱质珍珠粉的制备方法具体按以下步骤进行：

一、原料筛选：将玉米原粮过筛并将其烘干至水份为12～14％；

二、将玉米颗粒去皮并粉碎，制成大碴子；

三、采用食品膨化机将大碴子进行膨化；

四、采用磨粉机将膨化后的大碴子磨粉至细度为110～130目，制成玉米糊原粉；

五、采用强制方式对玉米糊原粉进行水解；

六、采用离心方式进行脱水，脱水后在温度为50～70℃的条件下烘干结晶，得到晶体料；

七、再采用磨粉机对晶体料磨粉至细度为310～330目，得到结晶肽。

本发明的有益效果：

本发明增加了改性淀粉制粉种类，做成结晶粉，结晶淀粉经过发酵制成食品馒头，口感甜润，增加营养价值。

本发明制备的改性晶体玉米脱质珍珠粉在蔬菜种植移植时作为基肥，可有效缩短秧苗的休眠期，(不缓苗)能够促进果实早熟7天、能取得了良好的经济效益。

具体实施方式

本发明技术方案不局限于以下所列举具体实施方式，还包括各具体实施方式间的任意组合。

具体实施方式一：本实施方式一种改性晶体玉米脱质珍珠粉的制备方法具体按以下步骤进行：

一、原料筛选：将玉米原粮过筛并将其烘干至水份为12～14％；

二、将玉米颗粒去皮并粉碎，制成大碴子；

三、采用食品膨化机将大碴子进行膨化；

四、采用磨粉机将膨化后的大碴子磨粉至细度为110～130目，制成玉米糊原粉；

五、采用强制方式对玉米糊原粉进行水解；

六、采用离心方式进行脱水，脱水后在温度为50～70℃的条件下烘干结晶，得到晶体料；

七、再采用磨粉机对晶体料磨粉至细度为310～330目，得到结晶肽。

本实施方式由于采用改变分子结构小分子团提高了它的聚合性更突出了它的亲油性，改变在生产生活中，选择性、适应性、有机无机统用做成中性介质。能耗低、进度高，工序间线联接集成化模块式。

所述工序间线联接集成化模块式是指工序与工序间的转序不是人工搬运，而是通过输送带相连接，俗称线连接，集成化是把分支的相关联工艺有机组合在一起，成为一个单元模块式形象说法积木式设备安装方法。

具体实施方式二：本实施方式与具体实施方式一不同的是：步骤三中所述膨化的温度为100℃，压力为4个大气压。其他与具体实施方式一相同。

具体实施方式三：本实施方式与具体实施方式一或二不同的是：步骤四中采用磨粉机将膨化后的大碴子磨粉至细度为120目。其他与具体实施方式一或二相同。

具体实施方式四：本实施方式与具体实施方式一至三之一不同的是：步骤五中所述强制方式是指在1000hz的条件下高频震荡完成水解。其他与具体实施方式一至三之一相同。

具体实施方式五：本实施方式与具体实施方式一至四之一不同的是：步骤五中所述水解的温度为25℃。其他与具体实施方式一至四之一相同。

具体实施方式六：本实施方式与具体实施方式一至五之一不同的是：步骤五中所述水解的水料比为0.4。其他与具体实施方式一至五之一相同。

本实施方式中所述水解至玉米糊原粉完全水解。

具体实施方式七：本实施方式与具体实施方式一至六之一不同的是：步骤六中脱水后在温度为60℃的条件下烘干结晶。其他与具体实施方式一至六之一相同。

具体实施方式八：本实施方式与具体实施方式一至七之一不同的是：步骤七中采用磨粉机对晶体料磨粉至细度为320目。其他与具体实施方式一至七之一相同。

具体实施方式九：本实施方式与具体实施方式一至八之一不同的是：步骤七得到的结晶肽作为基肥添加物用于蔬菜种植。其他与具体实施方式一至八之一相同。

通过以下实施例验证本发明的有益效果：

实施例一：一种改性晶体玉米脱质珍珠粉的制备方法具体按以下步骤进行：

一、原料筛选：将玉米原粮过筛并将其烘干至水份为12～14％；

二、将玉米颗粒去皮并粉碎，制成大碴子；

三、采用食品膨化机将大碴子进行膨化；

四、采用磨粉机将膨化后的大碴子磨粉至细度为120目，制成玉米糊原粉；

五、对玉米糊原粉在1000hz的条件下高频震荡完成水解；水解的温度为25℃；水解的水料比为0.4；

六、采用离心方式进行脱水，脱水后在温度为60℃的条件下烘干结晶，得到晶体料；

七、再采用磨粉机对晶体料磨粉至细度为320目，得到结晶肽。

改性淀粉在农业上的应用实例：

改性淀粉经过发酵6-7天，在菌液的作用下产生黄腐酸(黄腐殖酸)，它在蔬菜栽培移植时做为基肥可有效的缩短秧苗的休眠期2-3天，促进果实早熟7天，取得了良好的经济效益。