本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种速冻椰子粿。

背景技术：

随着人们的生活水平提高，人们对于食品的要求也越来越高。椰子粿作为海南的名小吃，被人们广泛喜爱。在海南省日常生活中，民间制作也比较普遍，在农村不少地方，每逢新居入屋和孩子满月等喜事，都要送一担椰子粿以示祝贺，现在市场上小吃店、杂粮店、老爸茶店都有手工制作。

但是传统的椰子粿的制备，一般都是采有家庭作坊方式来进行生产。其在生产和运输过程中，存在如下问题：一是，手工制作工艺复杂，不易储存及运输，更不能规模生产。二是，不能解决涉及食品营养及人体保健功能的问题。

技术实现要素：

本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种速冻椰子粿。

本发明所述的一种速冻椰子粿，按重量克数的组成成份如下：

糯米粉2000-3000g，香米粉200-300g，花生油150-250g，矿泉水1100-1300g，椰浆800-1000g，鲜椰子丝400-600g，花生米100-300，白芝麻碎50-70g，红糖300-500g，食盐10-20g，生姜碎30-50g。

其生产工艺，采用如下步骤：

s10：用鲜椰子叶，机械制作椰子叶包装盒，清洗、喷花生油；

s20：机械调制好糯米团，制作成椰子粿皮料；

s30：铁锅加热把花生米入锅小火慢炒，香熟、出锅、去皮、压碎；

s40：铁锅加热小火炒椰子丝，炒至出香味即可；

s50：铁锅加热，小火微炒白芝麻，炒至香味带黄即可，出锅压碎；

s60：将椰子丝、花生碎、白芝麻、红糖一同搅拌均匀，椰子丝凉却后再搅，制作成椰子粿馅料；

s70：将调制好的椰子粿皮料及馅料导入全自动椰子粿成型机，经过输送带进入椰子叶包装盒；

s80：放入蒸柜加热，水沸后蒸20分钟即可；

s90：蒸好的椰子粿冷却、速冻，真空包装。

进一步地，速冻椰子粿，按重量克数的组成成份如下：糯米粉2500g，香米粉250g，花生油200g，矿泉水1200g，椰浆900g，鲜椰子丝500g，花生米200g，白芝麻碎60g，红糖400g，食盐15g，生姜碎40g。

进一步地，速冻椰子粿，按重量克数的组成成份如下：糯米粉2450g，香米粉260g，花生油210g，矿泉水1200g，椰浆910g，鲜椰子丝510g，花生米210g，白芝麻碎60g，红糖400g，食盐15g，生姜碎40g。

本发明有益效果为：本发明所述的一种速冻椰子粿，它采用有椰叶香味的椰子叶包装盒，具有复合型香味的糯米速冻椰子粿皮料，以及具有保健功能的速冻椰子粿馅料；它具有较高的食品营养以及具有保健功能，极大地提高了椰子粿附加价值。

附图说明

此处所说明的附图是用来提供对本发明的进一步理解，构成本申请的一部分，但并不构成对本发明的不当限定，在附图中：

图1是本发明工艺流程图；

具体实施方式

下面将结合附图以及具体实施例来详细说明本发明，其中的示意性实施例以及说明仅用来解释本发明，但并不作为对本发明的限定。

本具体实施方式所述的一种速冻椰子粿，按重量克数的组成成份如下：

糯米粉2000-3000g，香米粉200-300g，花生油150-250g，矿泉水1100-1300g，椰浆800-1000g，鲜椰子丝400-600g，花生米100-300，白芝麻碎50-70g，红糖300-500g，食盐10-20g，生姜碎30-50g。

其生产工艺，采用如下步骤：

s10：用鲜椰子叶，机械制作椰子叶包装盒，清洗、喷花生油；

s20：机械调制好糯米团，制作成椰子粿皮料；

s30：铁锅加热把花生米入锅小火慢炒，香熟、出锅、去皮、压碎；

s40：铁锅加热小火炒椰子丝，炒至出香味即可，不能炒太干；

s50：铁锅加热，小火微炒白芝麻，炒至香味带黄即可，出锅压碎，不能太碎了；

s60：将椰子丝、花生碎、白芝麻、红糖一同搅拌均匀，椰子丝凉却后再搅，制作成椰子粿馅料；

s70：将调制好的椰子粿皮料及馅料导入全自动椰子粿成型机，经过输送带进入椰子叶包装盒；

s80：放入蒸柜加热，水沸后蒸20分钟即可食用；

s90：蒸好的椰子粿冷却、速冻，真空包装。

进一步地，速冻椰子粿，按重量克数的组成成份如下：糯米粉2500g，香米粉250g，花生油200g，矿泉水1200g，椰浆900g，鲜椰子丝500g，花生米200g，白芝麻碎60g，红糖400g，食盐15g，生姜碎40g。

进一步地，速冻椰子粿，按重量克数的组成成份如下：糯米粉2450g，香米粉260g，花生油210g，矿泉水1200g，椰浆910g，鲜椰子丝510g，花生米210g，白芝麻碎60g，红糖400g，食盐15g，生姜碎40g。

本发明的工作原理如下：

本发明中，采用机械设备来实现椰子叶托的裁剪，解决传统靠人工用剪刀手工制作，能够提高效率。

本发明中，采用具有复合香味型的皮料来代替现有技术中的皮料(仅为糯米粉)，使得本发明中的皮料具有对人体的保健功能。

本发明中，采用具有营养、健康的食用价值的馅料，使产品可以实现成为速冻食品，从而有利于储存及运输。此外，采用机械设备使椰子粿自动成型，可以实现量产。

本发明涉及的椰子叶托的裁剪的机械设备、实现成为速冻食品的机械设备以及包装成型的机械设备，均为现在设备，为本行业的技术人员能够轻易实现的。

实施例一：取如下按重量克数的组成成份：糯米粉2450g，香米粉260g，花生油210g，矿泉水1200g，椰浆910g，鲜椰子丝510g，花生米210g，白芝麻碎60g，红糖400g，食盐15g，生姜碎40g。

s10：用鲜椰子叶，机械制作椰子叶包装盒，清洗、喷花生油；

s20：使用带搅拌机构的机械设备，调制好糯米团，制作成椰子粿皮料；

s30：铁锅加热把花生米入锅小火慢炒，香熟、出锅、去皮、压碎，备用；

s40：铁锅加热小火炒椰子丝，炒至出香味即可，不能炒太干，备用；

s50：铁锅加热，小火微炒白芝麻，炒至香味带黄即可，出锅压碎，不能太碎了，备用；

s60：将椰子丝、花生碎、白芝麻、红糖等一同搅拌均匀(椰子丝凉却后再搅)，制作成椰子粿馅料；

s70：将调制好的椰子粿皮料及馅料导入椰子粿成型机，椰子粿成型机中的模具，与椰子叶包装盒相配合，从而可以制备出椰子粿料，然后再经过输送带进入椰子叶包装盒；

s80：再放入蒸柜加热，水沸后蒸20分钟即可；

s90：蒸好的椰子粿冷却、速冻，采用包装机实现真空包装。

实施例二：取如下按重量克数的组成成份：糯米粉2450g，香米粉260g，花生油210g，矿泉水1200g，椰浆910g，鲜椰子丝510g，花生米210g，白芝麻碎60g，红糖400g，食盐15g，生姜碎40g。

s10：用鲜椰子叶，机械制作椰子叶包装盒，清洗、喷花生油；

s20：使用带搅拌机构的机械设备，调制好糯米团，制作成椰子粿皮料；

s30：铁锅加热把花生米入锅小火慢炒，香熟、出锅、去皮、压碎，备用；

s40：铁锅加热小火炒椰子丝，炒至出香味即可，不能炒太干，备用；

s50：铁锅加热，小火微炒白芝麻，炒至香味带黄即可，出锅压碎，不能太碎了，备用；

s60：将椰子丝、花生碎、白芝麻、红糖等一同搅拌均匀(椰子丝凉却后再搅)，制作成椰子粿馅料；

s70：将调制好的椰子粿皮料及馅料导入椰子粿成型机，椰子粿成型机中的模具，与椰子叶包装盒相配合，从而可以制备出椰子粿料，然后再经过输送带进入椰子叶包装盒；

s80：再放入蒸柜加热，水沸后蒸20分钟即可；

s90：蒸好的椰子粿冷却、速冻，采用包装机实现真空包装。

本发明中，使用机械设备实现快速切割鲜椰子叶，机械平均开口椰子叶，从而能够加快制作成椰子叶包装盒。

本发明中，在速冻椰子粿皮中加入香米粉、椰浆、蜂蜜等制作椰子粿皮，丰富了椰子粿皮的营养成分及口感，味道也更加清香，在提升速冻椰子粿口感的同时，增强了对人体的保健功能，具有比较高的食用价值。

本发明中，在速冻椰子粿馅料中加入白芝麻碎、生姜碎等制作椰子粿馅料，既增强吃客的口味，又有生姜的暖胃之功效，还加入食用盐，使馅料变得更清爽而不腻，便于大众日常食用，在人们普遍注重食品的营养健康的今天，深受人们的喜爱。

本发明中，在椰子粿皮中还加入了变性淀粉，让其具有一定弹性及q感。还加入了防冻裂剂，防止在零下38℃冻裂，提高了产品出品率。

以上所述仅是本发明的较佳实施方式，故凡依本发明专利申请范围所述特征及原理所做的等效变化或修饰，均包括于本发明专利申请范围内。